Essen & Trinken

Kochen braucht Zeit, Liebe und natürliche Zutaten

In unserer Küche verwenden wir wo immer es möglich ist regionale, saisonale und frische Lebensmittel aus den steirischen bzw. österreichischen Genussregionen, beziehen Produkte von landwirtschaftlichen Erzeugern und steirischen Qualitätsbetrieben. So werden unsere Speisen zu „Lebensmitteln“, reich an Vitaminen, gesund und verträglich.

Rind: Fleischerei Seidler, St. Stefan ob Stainz und Firma Karnerta
Kalb und Lamm: Fleischerei Seidler, St. Stefan ob Stainz
Milch und Milchprodukte: aus Österreich mit AMA-Gütesiegel (z.B. Schärdinger)
Eier (Bodenhaltung): Landwirtschaft Teißl, Heimschuh 16
Erdäpfel: aus österreichischer Landwirtschaft über Obsthof Graz
Äpfel: aus der Steiermark, z.B. vom Obstbau Leitner, Puch bei Weiz

Rohschinken: Firma Vulcano, Auersbach 26
Krauthäuptl – Fa. Hierzer, über Fa. Obsthof – Genußregionsprodukt
Biokäse der Fa. Deutschmann, Frauental – baldiges Genußregionsprodukt
Metnitztaler Wild – über Fa. Karnerta, von Fa. Strohmayer - Genußregionsprodukt
Kernöl – Fa. Esterer, Kalsdorf – Genußregionsprodukt
Vulcanoschinken – Vulcano – Genußregionsprodukt

Naturtrüber Apfelsaft – Fa. Handl, Schemerlhöhe 65, Nestelbach bei Graz
Schilcher – Fa. Markus Klug, St. Stefan ob Stainz
Murtaler Steirerkäse – über Fa. Metro – Genußregionsprodukt
Steirischer Kren g.g.A. – über Fa. Metro – Genußregionsprodukt
Österreichisches Obst und Gemüse je nach Saison:
z. B. Marchfeld Spargel, Grazer Krauthäuptel, Südoststeirische Käferbohne, Steirischer Kren…

Getränkemarken und Qualitätsweine aus Österreich & Italien

Rind, Kalb, Lamm, Milchprodukte, Erdäpfel, Eier, Kürbiskernöl, Rohschinken,saisonales Obst und Gemüse wie Grazer Krauthäuptel, Kren, Spargel, Äpfel,und Wild beziehen wir aus der Region bzw. aus  Österreich!

Vorspeisen

Klare Rindssuppe wahlweise mit:
Fritatten, Fleischstrudel oder Leberknödel
€ 3,60
Bärlauch, oder Brennesselcremesuppe mit Erdäpfelstroh€ 3,90
Spargelcremesuppe mit Schilcher und Erdäpfelstroh€ 3,90
Steirische Flecksuppe€ 3,90
Tafelspitzsulzerl mit Zwiebel-Paprikadressing, dazu Blattsalat€ 7,90
Hausgemachte Bärlauchtascherl mit Butterbrösel und gemischtem Blattsalat€ 9,10
Spargelsalat (Ruccola, Marchfelder Spargel, Erdbeeren und Asmonte)€ 9,90
Steirischer Vorspeisenteller mit Vulcanoschinken (15 Monate) und Biokäsesorten der Firma Deutschmann€ 10,50
Rohes, mariniertes Jungstierfilet (Carpaccio Art) mit Trüffelöl und Ruccolasalat€ 11,20
Chili Beef Tatare vom Jungstier, dazu Toastbrot, Basilikumpesto, Kirschparadeiser und Butter€ 12,20

Steirische Schmankerl, Salate & Saures

Kernöleierspeis (g.g.A.)mit Speck & Bärlauch€ 6,40
Kalter Schweinsbraten mit Senf & Kren€ 6,40
Käferbohnensalat mit Zwiebeln und Kernöl€ 6,30
Vogerlsalat mit Knoblauch, Erdäpfel, Speck und Ei€ 6,40
Saures Rindfleisch mit Zwiebeln , Ei und Kernöl€ 8,70
Salatplatte mit Schinken, Käse und gekochtem Ei, Kernöl€ 8,70
Große Winzersalatschüssel mit Preßwurst, Rindfleisch,
Erdäpfel, Ei und Grammeln
€ 8,90
Putenbruststreifen, gebraten oder gebacken
mit gemischtem Blattsalat
€ 9,90

Vegetarische Speisen

Geröstete Semmelknödeln mit Ei und grünem Salat€ 8,40
Geröstete Bärlauchspätzle mit Ei und grünem Salat€ 8,40
Gebratene Topfen-Hirselaibchen , dazu
Erdäpfel-Bärlauchpüree, Spargelragout und Chili
€ 8,80
Polentaschnitten mit Brennesselspinat, grüner Salat€ 8,80
Risotto mit Marchfelder Spargel, dazu Basilikumpesto und Kirschparadeiser€ 11,90
Hausgemachte Bandnudeln mit: 
Knoblauch, Olivenöl, frischem Chili & Asmonte€ 8,40
Rotem Kokos-Curry, Chili und knusprigen Glasnudeln€ 8,40
Kürbiskernpesto und Asmonte€ 8,40
Bärlauchrahm und gebräunte Mandeln€ 8,40
Spargel, Schilcher und gebräunten Mandeln€ 9,90
Marchfelder Solospargel mit Petersilerdäpfeln und: 
Sauce Hollandaise€ 16,90
Sauce Polonaise und gekochtem, gehacktem Ei€ 16,90
Vulcanoschinken und Butter€ 18,90

Hauptspeisen

Rindsgulasch vom Jungstier (Wadschinken)€ 8,70
Lammbratwürstl , Schilcherweinkraut & Braterdäpfeln€ 9,70
Wienerschnitzerl vom Schwein, mit Petersilerdäpfeln€ 9,90
Gebackenes Putenschnitzerl "Steirisch" mit Erdäpfel-Vogerlsalat€ 10,40
Schopfbratl vom Schwein mit Kümmel-Biersauce,
Schilcherweinkraut und Serviettenknödeln
€ 10,40
Kalbsbeuscherl (handgeputzt) mit Schilcher, dazu Serviettenknödeln€ 11,50
Bauerncordon bleu "(Topfen, Gselchtes, Bärlauch, Steirerkas)"
vom Schwein, dazu Butterreis
€ 11,70
In Bier geschmorte Schweinswangerl, Dijon-Senfsauce
dazu Erdäpfel-Bärlauchpüree, frischem Lauch & Chili
€ 12,70
Forellenfilet, gebraten in hausgemachtem Rosmarin-Kräuteröl,
dazu Petersilerdäpfel und grüner Salat
€ 13,30
Schweinsfilet vom Freilandschwein ,mit Bärlauchbutter überbacken
dazu Pfeffersauce, Marktgemüse und Erdäpfelroketten
€ 14,90
Hauspfandl, Schweinsfiletspitzen, rotes Kokos-Curry, dazu überbackene Bärlauchspätzle€ 14,90
GedämpfterTafelspitz vom steirischen Jungstier mit Apfelkren, dazu Brennesselspinat und Braterdäpfeln€ 16,20
Rostbraten vom Jungstier (gedünstet) mit Zwiebel-Specksauce, Röstzwiebel und Braterdäpfeln€ 19,90
Knuspriges Zanderfilet (grobe Weißbrotbrösel),
dazu Spargelrisotto, Kirschparadeiser und Basilikumpesto
€ 19,90
Filetsteak vom Jungstier mit getrüffelter Sterzkruste, dazu Pfeffersauce, Marktgemüse und Erdäpfelnocken€ 27,90

Desserts

Warmer Schoko-Birnenkuchen mit Schlag€ 4,40
Warmer Milchrahmstrudel mit Vanillesauce und Rumrosinen€ 4,40
Gerührtes Sorbetto mit Williamsbirnenschnaps und Zitroneneis€ 6,10
Parfaitvariation mit hausgemachtem Powidl€ 6,10
Sorbetvariation (hausgemacht) auf hellem Biskuit€ 6,60
Hausgemachtes Schokomousse mit weißem Moccaschaum€ 6,90
Erdbeer-Rhabarbertiramisu mit hausgemachtem Sorbet€ 6,90
Alte Press "Jodler", Hauscocktail mit: Kakaolikör, Kokossirup
Absolut Vanille Vodka, Vanilleeis, Kernöl, Kürbiskerne
€ 7,30
Topfenschmarr´n mit Zwetschkenröster€ 7,50
Käseteller (Biohofkäserei Deutschmann, Frauental)
mit Kastanien-Blütenhonig
€ 10,30

Mittagsmenü in der alten Press

vom 23. April bis 27. April 2018, 11:30 bis 14:30 Uhr

Montag

Menü 1€ 7,70Menü 2€ 7,10
 Tagessuppe oder Salat Tagessuppe oder Salat
 Faschierter Braten mit
Erdäpfel-Thymianpüree
 Geröstete Krautfleckerl mit
grünem Salat
 Aufpreis für Menüdessert:€ 2,20 

Dienstag

Menü 1€ 7,70Menü 2€ 7,10
 Tagessuppe oder Salat Tagessuppe oder Sa
 Gefülltes, knuspriges Schweinsbrüstl (Semmelfüllte),
Kümmel-Biersauce & grüner Salat

 Bärlauchknödel mit
Marktgemüse & Tomatensauce

 Aufpreis für Menüdessert:
€  2,20 

Mittwoch

Menü 1€ 7,70Menü 2€ 7,10
 Tagessuppe oder Salat Tagessuppe oder Salat
 Wienerschnitzerl vom Schwein,
dazu Erbsenreis
 Zucchinipuffer, Knoblauchdip
und Tomaten-Blattsalat
 Aufpreis für Menüdessert:€ 2,20 

Donnerstag

Menü 1
€ 7,70Menü 2€ 7,10
 
Tagessuppe oder Salat Tagessuppe oder Salat
 
Gekochtes Rindfleisch mit
Cremespinat & Braterdäpfel
 Blattspinat-Schafkäsestrudel
mit Gorgonzolasauce
 
 
 
Aufpreis für Menüdessert€ 2,20 

Freitag

Menü 1
€ 7,70Menü 2€ 7,10
 Tagessuppe oder Salat
 Tagessuppe oder Salat
 
Gebackenes Welsfilet mit
Erdäpfelsalat und Kernöl
 Erdäpfelgulasch mit Braunschwaiger
und Sauerrahm
 
 
Aufpreis Menüdessert€  2,20 

Wöchentlicher Menüplan per E-Mail

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